อาหารเพื่อสุขภาพ

ตะไคร้ สรรพคุณ ประโยชน์ กับบทพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

ตะไคร้ เป็นพืชสมุนไพรท้องถิ่นในประเทศแถบเอเชียเขตร้อน มีลักษณะคล้ายหญ้าและมีใบสูงยาวส่งกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนำมาใช้ประกอบอาหาร ปรุงแต่งกลิ่นในอาหาร และทำเครื่องดื่มแล้ว ตะไคร้ยังถูกนำไปใช้ในหลากสาขา เช่น อุตสาหกรรมสบู่ เครื่องสำอาง การบำบัดด้วยกลิ่น หรือการสกัดเป็นยารักษา โดยมีความเชื่อว่าสารเคมีในตะไคร้ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ อาจสามารถช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียกับยีสต์ได้ ช่วยลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ บรรเทาอาการปวดและลดไข้ ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในระหว่างมีประจำเดือน และเป็นส่วนผสมในสารที่ช่วยไล่ยุงได้ เป็นต้น   ตะไคร้ แม้จะเป็นพืชสมุนไพรที่ได้รับความนิยมในการบริโภคและประยุกต์ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์เกี่ยวกับประสิทธิผลของตะไคร้แท้จริงแล้วยังคงมีอย่างจำกัด และไม่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการในเชิงการแพทย์ โดยบางงานวิจัยก็ได้ตรวจสอบสมมติฐานถึงผลของตะไคร้ต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ ดังนี้   ระงับกลิ่นปากที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย กลิ่นปากเป็นปัญหาสุขภาพอย่างหนึ่งซึ่งเกิดจากหลายสาเหตุ ทั้งจากการรับประทานอาหาร การสูบบุหรี่ การไม่รักษาสุขอนามัยภายในช่องปาก การติดเชื้อภายในช่องปาก ตลอดจนการใช้ยารักษาบางชนิด ผู้ที่มีกลิ่นปากอาจสูญเสียความมั่นใจและเกิดความวิตกกังวลจนอาจต้องไปปรึกษาแพทย์ เพื่อหาวิธีรักษาและระงับกลิ่นปาก ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงมีการค้นคว้าที่นำตะไคร้มาเป็นส่วนหนึ่งในการทดลองใช้สารสกัดจากตะไคร้ผลิตน้ำยาบ้วนปาก โดยมีผู้อาสาเข้าร่วมการทดลองจำนวน 20...

อ่านต่อ

อาหารเพื่อสุขภาพ

ธัญพืชที่มีไฟเบอร์ละลายน้ำสูง ช่วยดักจับไขมัน

เช็กลิสต์ธัญพืชที่มีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสูง ช่วยดักจับไขมัน ลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยในการลดน้ำหนัก  กากใยอาหารหรือไฟเบอร์เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะกับคนที่ท้องผูกถ่ายยาก หรือต้องการลดน้ำหนัก ใยอาหารก็ช่วยสนับสนุนความตั้งใจของคุณได้ และในวันนี้เพื่อความกระจ่างชัดเราจะพามารู้จักใยอาหารกัน รวมทั้งมาเช็กลิสต์รายการอาหารที่มีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสูงด้วย   ใยอาหารหรือไฟเบอร์ ของดีมีประโยชน์           ใยอาหาร กากใยอาหาร หรือไฟเบอร์ เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีมากในอาหารประเภทผัก-ผลไม้ แต่สิ่งที่หลายคนยังอาจไม่ทราบคือ ใยอาหารแบ่งออกเป็น 2 ชนิดด้วยกัน ดังนี้ 1. ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ           ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ (Insoluble fiber) เป็นใยอาหารที่มีคุณสมบัติดูดซึมน้ำได้มาก ทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว แต่เมื่ออยู่ในลำไส้ ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำจะจับตัวกับอุจจาระ เพราะไม่สลายตัวในลำไส้ใหญ่และยังจับตัวกับน้ำในลำไส้ได้ ส่งผลให้เนื้ออุจจาระมีปริมาณเพิ่มขึ้นและทำให้อุจจาระนิ่มขึ้น จึงสามารถขับถ่ายได้อย่างง่ายและรวดเร็ว 2. ใยอาหารชนิดละลายน้ำได้           ใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ (Soluble fiber)...

อ่านต่อ

อาหารเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของสาลี่ ผลไม้ฉ่ำน้ำความหมายดี วิตามินก็มีไม่น้อย

สาลี่ ประโยชน์ดีต่อสุขภาพ จัดเป็นผลไม้ฉ่ำน้ำกินแล้วชื่นใจ นำไปเป็นผลไม้ไหว้ก็ได้ เพราะสาลี่มีความหมายดี ๆ ในตัวเอง ผลไม้อย่างสาลี่เป็นผลไม้ที่มีให้กินตลอดทั้งปี สาลี่เลยเป็นหนึ่งในผลไม้มงคลที่คนนิยมนำมาไหว้เจ้ากัน เพราะสาลี่มีความหมายถึงโชคลาภ อีกทั้งผิวเปลือกสีเหลืองทองยังเป็นสีที่ค่อนข้างมงคลอีกด้วย แต่นอกจากประโยชน์ของสาลี่ในเรื่องความมีโชคมีลาภแล้ว สาลี่ ประโยชน์ต่อสุขภาพก็มีไม่น้อย ลองมาอ่านประโยนช์ของสาลี่กันหน่อยดีกว่าค่ะ สาลี่ คุณค่าทางโภชนาการดี ๆ ต่อสุขภาพ ข้อมูลจากกองอนามัย กระทรวงสาธารณสุขเผยข้อมูลทางโภชนาการของสาลี่ 4 พันธุ์อันได้แก่ สาลี่ก้านยาว สาลี่หอม สาลี่น้ำผึ้ง  และสาลี่หิมะ ไว้ดังนี้ คุณค่าทางโภชนาการของสาลี่ก้านยาว ปริมาณ 100 กรัม - พลังงาน 64 กิโลแคลอรี - น้ำ 110 กรัม -...

อ่านต่อ

อาหารเพื่อสุขภาพ

เมล็ดฟักทองกับคุณประโยชน์ที่มากกว่าอาหารว่าง

นอกจากเนื้อสีเหลืองของฟักทองที่มากคุณค่าและความอร่อย สามารถนำมาประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน เมล็ดฟักทองยังนิยมรับประทานเป็นอาหารว่างเคี้ยวเพลิน หรือจะนำมาสกัดเป็นน้ำมันจากเมล็ดฟักทองก็ได้ ด้านคุณค่าทางสารอาหารนั้นอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินบี3 โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี เส้นใยอาหาร และมีคอเลสเตอรอลเป็นศูนย์     นอกจากนี้ ยังคาดว่าสารบางชนิดภายในเมล็ดฟักทองอาจมีสรรพคุณเพิ่มการขับปัสสาวะ ดีต่อผู้ป่วยที่มีอาการปัสสาวะลำบาก รวมทั้งสารที่อาจช่วยฆ่าพยาธิในลำไส้ได้ และมีการนำมารับประทานในฐานะอาหารทางเลือกเพื่อการรักษาโรคไต ต่อมลูกหมากโต โรคระบบทางเดินปัสสาวะ และอื่น ๆ อีกมาก แม้ภายในฟักทองหรือเมล็ดฟักทองจะมีสารอาหารทรงคุณค่า ที่น่าจะส่งผลดีในการรักษาโรคและบำรุงสุขภาพ แต่การวิจัยโดยทดลองใช้จริงกับมนุษย์ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยยืนยันว่าทฤษฏีเหล่านี้จริงหรือไม่ ซึ่งการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดฟักทองที่มีการกล่าวไว้ในปัจจุบัน มีตัวอย่างดังนี้   รักษาโรคต่อมลูกหมากโต เมล็ดฟักทองอุดมด้วยสังกะสีที่คาดว่ามีส่วนสำคัญต่อการทำงานของต่อมลูกหมาก เนื่องจากมีงานวิจัยบางชิ้นที่คาดว่าโรคนี้อาจส่งผลให้ผู้ป่วยมีสังกะสีในเนื้อเยื่อต่อมลูกหมากลดลงอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงพบปริมาณสังกะสีในปัสสาวะที่ถูกขับออกมากกว่าปกติ อีกหนึ่งงานวิจัยเกี่ยวกับการรับประทานเมล็ดฟักทองในผู้ป่วยต่อมลูกหมากโตจำนวน 47 คน งานวิจัยนี้แบ่งกลุ่มให้ผู้ป่วยรับประทานแป้งมันเทศหวาน น้ำมันเมล็ดฟักทอง...

อ่านต่อ

อาหารเพื่อสุขภาพ

โสม กับคุณประโยชน์ทางการแพทย์

โสม เป็นพืชสมุนไพรที่มีต้นกำเนิดมาจากแถบประเทศจีนและเกาหลี มีหลากหลายชนิดและแต่ละชนิดก็ให้คุณประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป หากแบ่งตามขั้นตอนและวิธีการเก็บรักษา โสมอาจแบ่งได้ 3 ชนิด คือ โสมสด มักจะเก็บเกี่ยวโสมที่มีอายุไม่เกิน 4 ปี โสมขาวคือโสมที่มีอายุตั้งแต่ 4-6 ปี ปอกเปลือกแล้วนำไปอบแห้ง โสมแดงคือโสมที่มีอายุ 6 ปี นำไปนึ่งด้วยไอน้ำแล้วนำไปทำให้แห้ง โสมถูกนำมาใช้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยาวนานกว่า 2,000 ปี ซึ่งโสมเอเชียหรือโสมเกาหลี (Panax Ginseng) และโสมอเมริกา (Panax Quinquefolius) เป็น 2 สายพันธุ์หลักมีนำมาใช้อย่างแพร่หลาย รากโสมเอเชียหรือโสมเกาหลีประกอบไปด้วยสารออกฤทธิ์สำคัญหลายชนิด เช่น จินเซนโนไซต์ (Ginsenosides)...

อ่านต่อ

อาหารเพื่อสุขภาพ

รู้ไว้! อาหารดีต่อสุขภาพ แต่กินเยอะก็อ้วนได้

อาหารเพื่อสุขภาพบางชนิดที่มีไขมันดี แต่รู้หรือไม่ว่าหากกินในปริมาณมากเกินไปก็ย่อมทำให้อ้วนได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นอะโวคาโด ถั่ว และดาร์กช็อกโกแลต ฯลฯ ซึ่งแม้ว่าจะมีดีต่อร่างกาย แต่การกินในปริมาณมาก ไขมันที่มีอยู่อาจเกิดการสะสมมากจนกลายเป็นไขมันส่วนเกินแทน และทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้ วันนี้เราจะพาไปดูกันอีกเช่นเคยว่า อาหารใดบ้างที่ดีต่อสุขภาพ แต่หากกินเกินไปก็เสี่ยงทำให้อ้วนได้ง่ายไม่รู้ตัว ไปดูพร้อมๆ กันเลยค่ะ นมสด จากการทดลองที่เชื่อถือได้ในสหรัฐอเมริกา โดยการทดลองใน 24 สัปดาห์ พบว่าคนดื่มนมพาสเจอร์ไรซ์ไขมันต่ำในปริมาณ 3-4 ขวด (เท่ากับการดื่มนมพาสเจอร์ไรซ์ชนิดพร่องมันเนยขนาด 180 มิลลิลิตร จำนวน 3-4 ขวด ต่อวัน) สามารถช่วยลดน้ำหนักได้มากกว่าคนที่ไม่ได้ดื่มนม สูตรนี้ยังสามารถช่วยลดหน้าท้องลงได้อีกด้วย เนื่องจากนมมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันบริเวณหน้าท้องได้เป็นอย่างดี แต่การดื่มนมสดมากเกินไปก็ทำให้อ้วนขึ้นได้เช่นกัน เพราะนมสดหนึ่งแก้ว (ไขมัน...

อ่านต่อ

อาหารเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของผักและผลไม้

เป็นที่ทราบกันดีว่าผักและผลไม้นั้นมีประโยชน์มากมายมหาศาล เพราะเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และมีคุณสมบัติของการเป็นแหล่งใยอาหาร ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลและไขมัน และยังช่วยทำให้ระบบการย่อย ระบบการขับถ่ายทำงานได้อย่างปกติอีกด้วย นอกจากนี้ผักและผลไม้บางชนิดยังมีสารพิเศษที่ช่วยทำหน้าที่คล้ายยาป้องกัน และรักษาโรคบางชนิด จากการสำรวจสุขภาพของประชาชนชาวไทย เมื่อปี พ.ศ.2551-2552 ของกระทรวงสาธารณสุข พบว่า ผู้หญิงไทยเพียง 18.5% ที่รับประทานผักและผลไม้ได้ตามเกณฑ์ที่องค์การอนามัยโลกกำหนด ซึ่งกำหนดให้รับประทานผักผลไม้วันละ 400-600 กรัม แต่ที่น่าห่วงที่สุด คือ กลุ่มเด็กที่มีอายุ 6-14 ปี พบว่ามีเพียง 6.8% เท่านั้นที่รับประทานผักผลไม้ได้ตามเกณฑ์ที่กำหนด ซึ่งการรับประทานผักผลไม้ไม่เพียงพอนั้น จะมีความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคอ้วนเพิ่มมากขึ้น ประโยชน์ของผักผลไม้ ผักผลไม้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การรับประทานผักผลไม้เป็นประจำจะช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรงมีอายุยืนยาว ผักผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นตัวช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของ การเกิดโรคต่าง...

อ่านต่อ

อาหารเพื่อสุขภาพ

กินผักผลไม้ 5 สี อร่อยดี มีประโยชน์

ทุกคนคงทราบกันดีอยู่แล้วว่า ผักและผลไม้มีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย แต่หลายคนคงยังไม่ทราบใช่ไหมล่ะคะว่า ผักผลไม้สามารถแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม 5 สี แต่ละสีก็มีสารอาหารและคุณประโยชน์ที่แตกต่างกันไป การทานผักผลไม้ให้หลากหลายและครบทั้ง 5 สีจะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคต่าง ๆ มากมาย เช่น โรคหลอดเลือดในสมอง ความดันโลหิต มะเร็งบางชนิด เป็นต้น อีกทั้งทำให้ร่างกายแข็งแรง ผิวพรรณสดใส ชะลอความแก่ชราได้อีกต่างหาก วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับผักผลไม้ 5 สี ว่ามีสีอะไรบ้างและแต่ละสีมีประโยชน์อย่างไร ตามมาดูกันเลย ผักผลไม้สีเขียว ผักผลไม้ที่มีสีเขียวมีสารสำคัญ คือ คลอโรฟิลล์...

อ่านต่อ